有些中年朋友，过了50岁不管是体力还是精力，就明显感觉力不从心。应该在日常生活中，增强体质是非常关键的。不管是从运动上还是饮食上都要格外注意，日常除了补钙、补铁、补蛋白之外，还要补叶酸。

叶酸被称为“长寿元素”还能改善中老年人体虚乏力、失眠健忘、贫血等情况，对于老年人的身体有很好的帮助，给大家推荐多吃 4种“高叶酸菜” ，可以增强抵抗精神十足过夏天。

(资料图)

【菠菜汁花卷】

食材：面粉400克、菠菜1把、盐适量、酵母4克、适量葱花。

做法：1、菠菜1把，面粉400克准备好，先把菠菜去掉根部，清洗干净，在开水中焯几分钟，去除菠菜的草酸。

2、菠菜捞出用刀切成段， 装入果汁机加少许水打成菠菜汁，面粉中放入4克酵母拌匀，加入菠菜汁，边倒边搅拌，搅成面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，醒发至原面团的两倍大。

3、碗中放2小勺面粉，适量葱花，加1勺盐，浇入滚烫的热油，搅拌均匀，葱花油酥就做好了，面团取出来排气揉成团，将面团擀成薄点的面皮，均匀抹上葱花油酥，从底部卷起来，切成相同大小的小段，拿一个小剂子，两手提着两头，轻轻拉伸，稍微拧上2圈就做成一个花卷了。

4、依次全部做好，电饼铛加入适量的油，将花卷一个个放在上面，煎至底部酥脆金黄，表面撒上少许黑芝麻，然后倒入一碗清水，盖锅盖开中火焖5分钟左右，汤汁干了，再煎3分钟即可。

【白菜炒腐竹】

食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。

做法：1、需要的食材准备好，一片片掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片。

2、提前将腐竹掰成段，放入水凉水里，加入1勺盐，浸泡变大变软。腐竹捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液，锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出，锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。

3、猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末，锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味。

4、加入白菜帮翻炒几分钟变软，再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，翻炒几下，加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒1分钟即可出锅了。

【莴笋炒鸡蛋】

食材：莴笋1根、鸡蛋2个、盐适量、蒜2粒、姜1片。

做法：1、准备好需要的食材，将莴笋的叶子去掉，将莴笋外皮削去，然后将仔细清洗干净，自己中莴笋比较大，用一个根就足够炒一盘，根据口感家人食用的口感，切成厚点或着薄片，稍微厚一点，比较有爽脆的口感。

2、在锅中加入水，待将水煮开后，将切好的莴笋片放入焯烫变色，即刻从水中捞出来，放入凉开水中过一遍凉水，从水中捞出，控干其中的水分。

3、鸡蛋磕碗里，加入少许盐，用筷子打散，蒜姜切成小颗粒。热锅放油倒入打散的鸡蛋液炒散出锅，不要炒太嫩，我喜欢老点，盛到碗里备用。

4、锅内再放一点油，放入蒜姜爆香，把莴笋片倒进去翻炒片刻，莴笋片提前用开水焯过水，所以不用翻炒太久，加上点食盐调味，然后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡即可。

【蒜蓉苋菜】

食材：红苋菜、蒜瓣、盐、食用油，鸡精。

做法：1、新鲜的红苋菜一把，蒜4粒准备好，摘去老叶老梗，红苋菜用流水多清洗几遍，洗掉表面灰尘，接着沥干水分。

2、清洗过的苋菜掰成小段，或者用刀切成段，大蒜，大蒜剥去蒜皮，用刀拍扁就可以了，锅倒入油适量，油温7成热时，下入蒜瓣炒香。

3、放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右，苋菜很鲜嫩，不需要炒太久，翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，可以再加点鸡精调味，调料不需要加太多，会掩盖苋菜的鲜香味。

4、接着继续翻炒半分钟，就可以出锅装盘了，5分钟炒一盘，非常开胃下饭，特别的好吃，喜欢吃的可以试试哦。

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